Weihbrecht Ceres Riesling

Eine Symphonie aus Boden, Frucht und Holz

Benannt nach Ceres, der römischen Göttin der Landwirtschaft und Fruchtbarkeit, spiegelt dieser Wein das Engagement für nachhaltigen Weinbau im Himmelreich wider, wo sorgfältige Pflege den wahren Charakter des Terroirs zur Entfaltung bringt.

Aus vollreifen Rieslingtrauben hergestellt, wurde ein großer Teil des Mostes auf der Maische vergoren, bevor er gepresst und für über 12 Monate im Barriquefass ausgebaut wurde. So entstand ein kraftvoller, strukturierter Wein mit reichhaltiger Textur und natürlicher Komplexität, der durch den Holzfassausbau elegant ergänzt wird.

Der intensive und komplexe Duft von Ceres offenbart Aromen von Rauch, getrockneter Aprikose, Feige, Orangenschale, Malz und Kräuterlikör. Am Gaumen präsentiert sich der Wein vollmundig, dicht und kraftvoll, getragen von einer würzigen Säure, reifen Phenolen und spürbarer Alkoholwärme – ein Wein mit echter Präsenz.

Weitere Verkostungsnotizen beschreiben Nuancen von Orangenmarmelade, Karamell, Krokant, Rosinen und Minze und heben seine Vielseitigkeit, Einladungscharakter und warme Sommerlichkeit hervor.

Im Glas zeigt sich Ceres in einem leuchtenden Bernsteinfarben. Am Gaumen bietet er ein vielschichtiges Zusammenspiel von Zitrus, Wiesenkräutern, Steinobst und eine mineralische Rückgratstruktur, geprägt durch langen Kontakt mit der Hefe und dem Ausbau im Holz.

Empfehlung zur Speisebegleitung

Perfekt zu einem Risotto mit Radicchio und Walnüssen, ebenso wie zu Kalbfleisch in Sahnesaucen, butterzartem Fisch, weißem Spargel oder gereiftem halbfestem Käse. Seine Tiefe passt auch hervorragend zu kräuterbetonten vegetarischen Gerichten und mit Zitrone und Thymian gebratenem Geflügel.

Tipps zum Servieren

Gut gekühlt bei 8–10 °C servieren. Dekantieren von 20–30 Minuten entfaltet das volle aromatische und strukturelle Potenzial.